不銹鋼水刀切割，即以水為刀，這項(xiàng)技術(shù)*早起源于美國。用于航空航天**工業(yè)。以其冷切割不會改變材料的物理化學(xué)性質(zhì)而備受青睞。后經(jīng)技術(shù)不斷改進(jìn)，在高壓水中混入石榴砂，極大的提高了水刀的切割速度和切割厚度。現(xiàn)在水刀已經(jīng)廣泛應(yīng)用于陶瓷、石材、玻璃、金屬、復(fù)合材料等眾多行業(yè)。目前在中國，水刀的*大壓力已經(jīng)做到了420mpa。一些技術(shù)的公司已經(jīng)完善了3軸、4軸水刀，5軸水刀也趨向成熟。
可以對任何材料進(jìn)行任意曲線的一次性切割加工（除水切割外其它切割方法都會受到材料品種的限制）；切割時不產(chǎn)生熱量和有害物質(zhì)，材料無熱效應(yīng)（冷態(tài)切割），切割后不需要或易于二次加工，**、環(huán)保，成本低、速度快、效率高，可實(shí)現(xiàn)任意曲線的切割加工，方便靈活、用途廣泛。水切割是目前適用性*強(qiáng)的切割工藝方法